Ngoài việc sữa hạt, sữa thảo mộc chứa nhiều chất dinh dưỡng cực tốt cho sức khỏe của bé còn giúp trẻ giải khát mùa hè cực tốt.
Sữa hạt là gì?
Sữa hạt hay còn được gọi là sữa thực vật là món đồ uống làm từ ngũ cốc, các loại hạt có từ cách đây nhiều thế kỷ tại Tây Ban Nha. Người dân nơi đây sáng tạo nhiều cách làm sữa từ các loại hạt thơm ngon thay thế cho sữa bò với lý do: để giải khát, bảo vệ môi trường, sức khỏe, đạo đức sát sinh, tôn giáo hay đơn giản chỉ là sở thích vị giác. Theo con đường tơ lụa xuyên quốc gia, thứ đồ uống bổ dưỡng này du nhập khắp các nước châu Âu.
Máy xay nấu sữa hạt đa năng Midimori MDMR-668
Sữa hạt là tên gọi các loại thức uống chế biến từ các loại hạt. Vì thế, chúng ta có khá nhiều loại sữa “thực vật” với tên gọi theo loại hạt để chế biến như sữa đậu nành, sữa đậu phộng, sữa đậu xanh, sữa ngô (bắp)… Và việc uống sữa hạt có tác dụng dinh dưỡng hoàn toàn tương tự như khi ăn các loại hạt chế biến ra chúng, khác nhau duy nhất là ở dạng lỏng nhũ tương thay dạng hạt rắn mà thôi.
Theo thành phần dinh dưỡng của các loại hạt, những loại sữa hạt được chia làm hai nhóm là: sữa hạt giàu chất béo, đạm (hạnh nhân, óc chó, các loại đậu…), và sữa hạt ngũ cốc (yến mạch, gạo lứt, khoai lang, ngô…).
Tham khảo: Sữa hạt: Xu hướng thức uống dinh dưỡng mới
Có 2 nhóm sữa hạt gồm:
- Sữa có nguồn gốc từ các loại khoai, hạt hạnh nhân, mắc ca, ...
- Sữa làm từ ngũ cốc như yến mạch, các loại đỗ.
Ngoài giải khát, các loại sữa thực vật còn được dùng để làm kem, sữa chua, phô mai thuần chay và đặc biệt là chế thành món đồ uống bổ sung dinh dưỡng cho trẻ, giúp tăng cân an toàn, không gây rối loạn tiêu hóa.
Ưu điểm
Máy xay nấu sữa hạt đa năng Midimori MDMR-668 sẽ hỗ trợ bạn có những mẻ sữa hạt thơm ngon
Theo thành phần dinh dưỡng, các loại hạt có các ưu điểm như:
- Lượng chất bột đường (carb) từ 15-45%, thấp hơn trong ngũ cốc;
- Lượng chất đạm, đặc biệt trong đậu, khá cao, trung bình từ 7-35%,
- Lượng chất béo cao, đặc biệt axit béo không no nhiều nối đôi (polyunsaturated fat, PUF) như các axit omega-3, 6, 9,
- Nhiều chất xơ.
- Nhiều vitamin, khoáng chất, và Nhiều chất chống oxy-hóa (anti-oxidants). Vì thế, các nhà dinh dưỡng kết luận rằng sữa hạt là thức uống bổ sung dinh dưỡng rất tốt cho cả nam phụ lão ấu.
Nhược điểm
Cũng theo các phân tích về thành phần dinh dưỡng, các nhà khoa học lại chỉ ra các nhược điểm của sữa hạt là:
- Dù các loại hạt rất giàu chất đạm, nhưng đặc tính chung của các loại đạm thực vật là không “hoàn chỉnh” vì thường không có sự cân đối và thiếu các axit amin tối cần thiết (essential amino-acid) cho cơ thể, đặc biệt cho trẻ em đang phát triển, trưởng thành. Do đó, khi ăn nhiều đạm thực vật không cân đối cơ thể sẽ không tổng hợp được các protein cần thiết nên cơ thể khó phát triển hoàn chỉnh, cân đối.
- Cũng như các thức ăn gốc thực vật khác, sữa hạt “nguyên chất” sẽ không có vitamin B12, loại vitamin tối rất cần thiết để sinh tổng hợp huyết cầu tố, hemoglobin, Hb. Người uống sữa hạt thuần túy mà không bổ sung vitamin B12 chắc chắn sẽ bị thiếu máu nhược sắc.
- Trong sữa hạt có chứa các axit phytic sẽ gắn kết với calci, sắt, kẽm..Trẻ nhỏ uống sữa hạt sẽ bị thiếu calci, sắt, kẽm… có thể bị còi xương, thiếu máu dinh dưỡng.
Tham khảo: Cách nấu sữa hạt sen bổ dưỡng, thơm ngon tại nhà
2. Sữa thảo mộc là gì?
Là loại sữa làm từ các loại hạt, củ quả, ví dụ các loại hạt thuộc họ đậu, gạo lứt, hạnh nhân, óc chó, hạt điều, ngô, bí ngô, yến mạch, các loại khoai…
– Sữa thảo mộc rất giàu dinh dưỡng vì các loại hạt họ đậu chứa nguồn protein thực vật dồi dào, chất xơ, canxi, chất sắt và nhiều yếu tố dinh dưỡng quan trọng khác, không thua kém bất cứ loại thức ăn có nguồn gốc động vật nào.
– Hơn nữa, các loại hạt khác như gạo lứt, hạnh nhân, óc chó, hạt điều, yến mạch, hạt bí ngô là những loại hạt có giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe, phòng chống nhiều loại bệnh. Những loại rau, củ quả như bí ngô, khoai cũng đã có nhiều bằng chứng khoa học chứng minh tốt cho sức khỏe.
